Доставка гарячих обідів в Києві

Сертифікат НАССР (ISO 22000: 2018) № V.015-19 від 17.12.2019*

виробництво страв у відповідності до міжнародних стандартів

Система управління безпекою виробництва страв

*виробництво страв у відповідності до міжнародних стандартів

Слоу фуд - якою має бути їжа, або організація правильного харчування

«І посадив дід ріпку ...» - розповідають батьки своїй малечі. Але не всі діти розуміють, як виглядає цей дивовижний казковий продукт: на прилавках ринку його майже не знайдеш, а в супермаркетах тим більше не побачиш, і сучасні діти краще розуміють, що таке чіпси і кола ... Сучасні городяни, все більше і більше віддаляються від природи, і нині міського жителя називають «бутербродною людиною». Його раціон виглядає приблизно так: людина харчується у фаст-фудах і вдома, швидко поглинаючи все, що під руку потрапить, і вливаючи в себе літри кави. Такий спосіб «отримання поживних речовин» навряд чи можна назвати здоровим ...

Щоб вчити людей харчуватися і жити по-іншому, вже довгий час в світі діє рух «Слоу фуд» (в перекладі - «повільна їжа») - міжнародна організація, активісти якої виступають за вживання натуральної їжі і збереження оригінальних місцевих продуктів. А створив її в 1989 році італієць Карло Петрина, який вирішив боротися не проти мережі фаст-фудів (влаштовуючи демонстрації, пікети цих закладів харчування), а за здорову їжу. Головний принцип «Слоу фуд» - смачно, чисто, чесно, а символ - равлик.

 

В Україні є осередки «Слоу фуд» в Києві. «Спочатку« Слоу фуд »створювався як гурманські організація, - розповіла керівник київського осередку Юлія Пітенко. - Метою її було виховання смаку. Спробуйте з'їсти що-небудь повільно і з задоволенням. На жаль, ми не можемо собі дозволити. Однак, якщо спробувати діяти за принципом йоги - повністю сконцентруватися на самому процесі їжі, можна отримати цілий букет смаку. З гурманської точки зору навіть варену картоплю з оселедцем, якщо є її із задоволенням, - це теж гурманство. В Італії, в місті Поленц, створений Університет гастрономічних наук. Це доводить те, що ідея смачної їжі зараз насичує собою атмосферу. Навіть мультфільми зараз знімають на цю тему, наприклад, «Рататуй».

У світі зникають не лише дикі тварини, рослини, а й культивовані продукти. «Є побоювання, що через 20 - 30 років ми прийдемо до одного сорту рису, одного сорту картоплі, до того, який буде найбільш урожайним, найкрасивішим. Наскільки він буде корисний для нас - невідомо.

Як стверджують фахівці, найсмачнішою і живильною для людини є місцева їжа. Вона насичена великою кількістю елементів, які є корисними саме для певного населення. І одним з напрямків слоу-фуду є своєрідна «срятувальна кампанія». Ця робота передбачає пошук традиційних, оригінальних місцевих продуктів, що знаходяться на межі зникнення. Як стверджують в «Слоу фуді», в Україні це - карпатська Рахівська бринза. На Закарпатті ще збереглося приватне виробництво, але цивілізація доходить і туди: виробництво оригінального продукту може стати « на конвеєр » і втратити свою цінність...

Тому для української бринзи, як і для інших рідкісних продуктів, був створений слоуфудовска президія, що повинна дослідити ситуацію і рятувати продукт. Також в скарбницю «Слоу фуд», ссвоєрідною книги традиційної місцевої їжі, крім Рахівської бринзи, занесений також бджолиний мед і кримські вина.

Ппро думку керівника київської організації руху, охороняти слід і ялтинську цибулю. Вона відрізняється від інших сортів тим, що має фіолетове забарвлення, багато шарів (як капуста), надзвичайно соковитий і дивовижно солодкий вкус. Однак солодким цей «плаксивий продукт» стає лише тоді, коли вирощується у Великій Алушті. Коли ця цибуля виростає в інших місцевостях, вона набуває гіркого присмаку ...

Бажаючі поїсти смачно і з користю повинні розуміти, що справжній продукт коштує більше, ніж «морожений-перемороженний» напівфабрикат. Такий принцип «слоу фуду» - якісна їжа - варта гідної оплати.

За кордоном існує така практика поширення чистих продуктів, як « зелений ринок ». У Нью-Йорку, наприклад, є квартали, в яких в певний день приїжджають фермери і продають свій товар. У нас поки - інша система. Є постійні ринки, які повинні бути ринками чистих продуктів, однак є загроза, що незабаром городяни, а особливо жителі мегаполісів, перейдуть на промислові овочі, що завозитися з-за кордону.

На жаль, український «слоу фуд» поки не може стати масовим, оскільки налагодити ланцюг поставки екологічно чистих продуктів досить важко. По-перше, необхідно знайти бабусю або дідуся, які володіють традиційними рецептами і при цьому продукти пройшли б сертифікацію. По-друге, складним є процес транспортування. Але виховний ефект від руху за здорову їжу можна отримати вже зараз. Так, київські «слоуфудівці» працюють з дітьми на шкільних городах і розповідають їм про овочі і фрукти, адже міські діти зараз часто не уявляють, як вони ростуть. Прихильники «повільної їжі» намагаються показати дітям, що землю можна не тільки закатувати в асфальт, а й вирощувати на ній, наприклад, часник і кріп.

Лікарі кажуть, що поки українська жінка готує борщ, українці будуть здоровими, при цьому інгредієнти страви повинні бути не штучними, а натуральними. Радує, що людей, які підтримують такий спосіб харчування, в світі вистачає: рух стає все більш популярним і впізнаваним - організація налічує близько 100 тисяч членів у різних країнах світу. Хочеться сподіватися, що число їх збільшиться і в нас.

Новим клієнтам

Залишити заявку прямо зараз, щоб замовити дегустацію (для компаній від 10 чол)

Замовити дегустацію

Існуючим клієнтам

Ваша думка дуже важлива для нас! Ми з вдячністю приймаємо всі Ваші коментарі!

Залишити відгук